培养目标：

培养具有中级职称的营养配餐、营养咨询、食品卫生监督和检测的专业人员

学习内容：

基础知识 ：食品卫生及食品安全、各种营养素的功能、食物的营养价值、营养食谱编制、营养配餐的制作方法

基础技能 ：能够了解就餐对象的基本情况、能够了解烹饪原料的时价及库存、一般菜点的成本核算方法（在净料基础上）、套菜菜单知识，包括 普通套餐菜单、团体套菜菜单、餐饮菜单定价知识，包括幼儿园、中小学生营养餐、敬老院老年膳食等。