烹饪工艺

烹饪工艺中餐专业banner

OVERVIEW

专业概述

实践为主 理论为辅

厨师培训学校 培养目标:以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、优秀烹饪技术型餐饮管理人才。

八大菜系 专业学习内容:市场流行菜、特色菜等制作、能够胜任设计宴席菜单营养套餐搭配以及学习餐饮管理、厨房成本核算、酒店运营等知识。

就业安排 就业安排:五重多元化就业渠道,四项就业指导,合格毕业生可推荐酒店,餐饮连锁企业工作。

TEACHING

教学优势

阶段教学 循序渐进 学有所成

专业理论学习

阶段一: 专业理论知识

校史培训、创就业指导课程、计算机应用基础,烹饪原料学、烹饪营养与卫生以及烹饪英语等。

技能基础模块

阶段二: 技能基础模块

基本刀工、勺工、调味、炉台操作流程与规范、常见原料初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡操作技能等。

技能拓展模块

阶段三: 技能拓展模块

常见原料操作技能、常用花刀、常用味型、常用烹调技法、冷拼、雕刻、西餐、中式、西式面点基本功操作以及酒店常用品种学习。

技能强化

阶段四:技能强化模块

烹饪常用原料分档取料、干货原料涨发、宫廷、官府、民族、药膳等菜肴、地区市场流行菜、特色菜制作、菜系经典名菜、当地流行菜、特色菜、酒店流行冷菜的制作、阶段达标考核。

岗前实训模块

阶段五:岗前实训模块

特殊器皿类菜肴技能操作、60道特色菜肴强化训练(熟练掌握)、零点菜单设计与制作、各种类型宴席制作、毕业综合技能会考。

TEACHERS

师资优势

名师教学 因材施教

擅长:烹调、闽菜粤菜 履历:2003年,任职于印度尼西亚香港国际大酒店;
2005年,任职于福州新繁阳光酒店;
2008年,在福建省法院培训接待中心任厨师;
擅长:果雕、泡沫雕、特色农家菜 履历:2008年,江西南昌柴米油盐酒店担任厨师长;
2010年,江西南昌0791大酒店担任厨师长;
2011年,入职福建新东方烹饪学校;
擅长:食品雕刻、果蔬雕刻 履历:从厨四年,擅长食品艺术雕刻厨政管理
多次代表单位参加省级烹调大赛,屡次获得“果蔬雕刻银奖”、“个人雕刻金奖”等多项大奖

CERTIFICATE

证书优势

学习一项专业,可获多项资格证书

厨师证
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EMPLOYMENT

就业优势

提升就业竞争力 高薪无忧

国内餐饮企业

香格里拉大酒店、外滩华尔道夫酒店 、华彬费尔蒙酒店索菲特万达大酒店等 了解更多

国内连锁餐饮集团

万达威斯汀、全聚德、俏江南、小南国、苏州迪欧餐厅 上海锦江、海底捞等 了解更多
福建新东方烹饪icon了解专业更多多元化就业渠道

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