红枣糕
时间：2023-11-05 浏览：
食材：鸡蛋350克、红糖45克、细砂糖100克、枣沙（网购）70克、枣泥（自己炒）270克、玉米油130克、泡打粉8克、小苏打5克、盐4克、低筋面粉200克、烤熟的核桃仁、南瓜子、白芝麻、葡萄干（总白葡萄酒泡一晚）适量。
红枣糕的做法步骤：
1、红枣洗干净剥核放入不粘锅里，放入适当的水，刚好没过红枣。
2、全程小火，开始炒红枣泥，要不停搅拌防止炒糊，一直炒到锅底没有一点水，再翻炒几分钟。
3、用室温蛋，称好鸡蛋，全蛋打发。
4、鸡蛋、红糖、砂糖、枣沙一起放入厨师机，开3-4档低速搅拌。
5、搅拌均匀后调到8-9档开始高速搅拌，大约二十分钟，打蛋头抬起来面糊的表面可以看到非常明显的气泡，放入枣泥，档位调到4档低速把枣泥搅拌均匀大概2-3分钟。
6、打蛋期间可以把核桃仁拿去烤一下，低温几分钟就好，防止烤焦。也将面粉、盐、泡打粉、小苏打都称好放在一起，玉米油也称好。
7、接着继续放入面粉。还是要低速4档（切记不能转速快，面粉会打飞的），大概打3-4分钟。转速不变，这时可以少量多次的加入玉米油，打到看不到油花，时间大概也是2-3分钟。
8、倒入准备好的十寸方模中。模具要铺一层油纸，油纸的尺寸要根据模具裁好，模具的四周都要有油纸跟模具隔离。
9、撒上白芝麻，葡萄干，核桃，南瓜子。
10、烤箱提前预热，烤好后拿出来烤网上散热即可。
