三年制烹饪专业，提高学生竞争力！
时间：2021-04-29 浏览： 次
福建新东方烹饪学校以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、优秀烹饪技术型餐饮管理人才为目标。熟练掌握本院校所属菜系的制作，能胜任设计和制作各类不同档次宴席菜单；掌握营养配餐知识；精通餐饮管理酒店运营等相关知识并具备独立创业的综合型人才。
01
专业知识模块
校史培训、创就业指导课程、计算机应用基础、烹饪原料学、烹饪工艺营养学、餐饮管理以及餐饮市场营销等。
02
技能基础模块
基本刀工、勺工、调味、炉台操作流程与规范、常见原料初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡操作技能等。
03
技能拓展模块
常见原料操作技能、常用花刀、常用味型、常用烹调技法、冷拼、雕刻、西餐、中式、西式面点基本功操作以及酒店常用品种学习。
04
技能强化模块
烹饪常用原料分档取料、干货原料涨发、宫廷、官府、民族、药膳等菜肴、地区市场流行菜、特色菜制作、菜系经典名菜、当地流行菜、特色菜、酒店流行冷菜的制作、阶段达标考核。
05
岗前实训模块
熟练掌握60道特色菜肴强化训练、宴席菜单设计与制作、各种类型宴席制作；半年的岗前酒店实习。八大菜系融会贯通，高档宴席信手捏来。
烹饪工艺-中式烹调班实施"技能＋学历"教育模式，不参加高考也能轻松拿到国家承认正规学历。学生学习技能的同时，既能考取国家职业资格证书也能获得国家承认的大学学历证书，提高学生就业竞争力，为就业增添"砝码"。
