西点作品

丹麦水果面包

时间:2023-11-13 浏览:

丹麦水果面包
学生:刘*峰
专业:经典西点
材料:面包胚,高筋面粉130g,细砂糖,盐,鸡蛋1个,高耐糖酵母3g,水40g,各种水果适量
做法:
1.将除黄油外的所有材料混合搅拌成絮状,不要加面粉,揉至成面团即可,醒半小时
2.整形面团放入保鲜袋,冰箱冷藏发酵15个小时左右
3.排气,擀成长方形薄饼,裹入黄油也擀成薄片放在面饼上,黄油的大小大概为面饼的1/2左右
4.做成各种形状,放入烤箱最后发酵40分钟,烤箱底部放盘热水,保证湿度
5.发酵好的丹麦面包挤入蛋黄酱,上面码上各种水果
6.烤箱预热210度,上下火烤12分钟左右
 

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