丹麦水果面包
时间：2024-04-13 浏览：
学生：刘*峰
专业：经典西点
材料：面包胚，高筋面粉130g，细砂糖，盐，鸡蛋1个，高耐糖酵母3g，水40g，各种水果适量
材料：面包胚，高筋面粉130g，细砂糖，盐，鸡蛋1个，高耐糖酵母3g，水40g，各种水果适量
做法：
1.将除黄油外的所有材料混合搅拌成絮状，不要加面粉，揉至成面团即可，醒半小时
2.整形面团放入保鲜袋，冰箱冷藏发酵15个小时左右
3.排气，擀成长方形薄饼，裹入黄油也擀成薄片放在面饼上，黄油的大小大概为面饼的1/2左右
4.做成各种形状，放入烤箱最后发酵40分钟，烤箱底部放盘热水，保证湿度
5.发酵好的丹麦面包挤入蛋黄酱，上面码上各种水果
6.烤箱预热210度，上下火烤12分钟左右
