烤茄子
时间：2024-04-09 浏览：
食材：紫茄子2个、肉末100克、鸡蛋1个、生抽1勺、料酒1勺、耗油半勺、白糖半勺、黄豆酱油半勺、葱姜末适量、盐适量、大蒜2个。
制作方法：
1、先将茄子洗净，表皮刷油涂抹均匀，放入烤箱180度火烤30分钟。
2、在肉末中放入鸡蛋1个、生抽1勺、料酒1勺、耗油半勺、白糖半勺、黄豆酱半勺、葱姜末，适量盐然后搅拌均匀腌制备用。
3、将大蒜剥好并剁成蒜末，然后在一半的蒜末中放生抽1勺，耗油半勺，料酒1勺，香油适量，盐适量搅拌均匀。
4、锅入油，放入腌制好的肉末进行煸炒。
5、肉末变色后，放入搅拌好的蒜末继续煸炒，炒出香味后立即关火，不要炒太久。（在做此步骤的时候可以稍添加点水，有点汤汁烤茄子的时候才会好吃）
6、关火后再放入剩下的一半蒜末，搅拌均匀盛出备用。
7、将烤软的茄子从烤箱取出，在中间切一道露出里面的茄子肉，用刀顺着划几刀便于入味。
8、将超好的肉末均匀的浇到茄子上，略微搅拌两下铺均匀，然后在表面撒上小米辣，香葱，继续放入烤箱180度火烤10-20分钟就大功告成啦。
