西点行业发展得越来越好想学西点的人越来越多，其中不乏选择去烘焙店当学徒的，这种看似一条“捷径”的道路，实际上并不是捷径。

　　01从老师的角度

　　烘焙店的师傅没有义务和责任教会你西点烘焙的技术。你当学徒对于他来说可能只是多了个低廉的打下手的劳动力。有句老话说“教会徒弟，饿死师傅”，他也担心真的教你，你学会了之后会影响到他的工作。专业院校的老师有义务和责任教会你西点技术。更没有老师担心你学会技术之后影响他，他只希望“青出于蓝而胜于蓝”！

　　02从烘焙店/专业院校角度

　　烘焙店的主要目的是为了盈利，要考虑成本，老板希望做一次就能把客户的需求满足了！而西点学习是需要大量练习的，不可能为了让你练习而花费更多的原材料费用！给你发点工资还不够补你在原材料上花的钱。可想而知你去了烘焙店当学徒大多数时候都是在打杂、洗各种器具。荒废了时间！

　　专业院校的主要目的是为了教学培养更多高素质的西点人才。有成熟的教学系统以及教学流程，学生有大量时间学习练习，在有效时间内把西点基础打牢，把西点技术学好！

　　03从学生角度

　　如果你硬要说我靠自己的努力多看多学，那我真的要好好劝劝你了！烘焙店的学徒常常都是起早贪黑的，每天工作时间长，天没亮就要起床，天黑了还没下班，你对于老板来说不是学生，只是一个廉价劳动力！

　　你偶尔能抽出来一点时间，也学不到精髓，师傅不会专门等你有空才开始做东西。店内器具设施也只有一两套，根本就没有你可以使用的时候！那你怎么练习呐？

　　学习的东西不够全面，烘焙店的产品一般是市面上比较畅销的几款产品，单一性很强！对于你全面了解烘焙知识来说也没有太大的帮助！专业院校的学生，固定的作息时间、学习时间、练习时间、娱乐时间等等！

　　专业西点院校教学内容全面丰富、有专门的新品研发团队、不与市场脱轨！综上所述，学习西点还是应该去专业院校！高效快速地学会西点技术才是正确的！