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西点烘焙小知识,牛奶也能这么用?

时间:2021-04-02 浏览:

  随着时代发展,西点烘焙已经是时下很流行的一种烹饪方式了,将面粉、鸡蛋、牛奶、油脂、糖等原料按照不同的比例和处理方式有机组合,就可以在热烘烘的烤箱中变幻出各种美味,有的香酥诱人,有的韧性十足,有的麦香浓郁。
  牛奶可以为我们提供丰富的优质蛋白质、和钙,同时它也含有以饱和脂肪酸为主的脂肪。牛奶加工可成为奶油,提炼程度更高可得到黄油,而剩下的牛奶便是脱脂奶。奶油也可以继续发酵,得到烹饪常用的酸奶油。
  牛奶蒸馏浓缩后就会得到淡奶,港而再将淡奶稍加浓缩,再加入白砂糖便可加工得到甜甜的炼乳。还可以采用发酵的方式来加工牛奶。在牛奶中加入乳酸菌,恒温发酵可得到酸奶。发酵时间越久,酸奶的味道会越酸哦。
  还能加入凝乳酶让牛奶凝固,再加入各种菌发酵可以得到风味特色各异的奶酪再者加入部分稀奶油以及一些胶质,可以加工生产出奶油奶酪,大量的使用在烘焙中。
  食物就像是一件白T恤,它原本的样子就是那么单调缺乏变化。曾经智慧的劳动人民通过发酵、盐渍、糖渍、风干等方式去储存美味。
  现代科技的发展在提高食物生产和储存效率的同时,它们模拟天然食物的口感、降低成本、创造出更多变化,获得更高的经济利益,而这样的食品却需要我们用健康买单。
  在现在的时代,如果你想要做西点或者烘焙再或者是其他的食物,也需要知道一些知识,所以感兴趣的话欢迎来福建新东方烹饪学校一起学烘焙!

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