夏日炎热，大家容易中暑因此在吃食上要清淡，茄子作为不多数的紫色蔬菜之一，营养价值也是独一无二。它的紫皮中含有丰富的维生素，所以做茄子不去皮营养保存的会更多。今天小编就来介绍一款和茄子相关的菜品，如果有需要学习短期厨师培训的话可以到福建新东方烹饪学校学习！

　　材料：

　　茄子、粉丝、肉馅、蒜末、小米椒、生抽、老抽、蚝油、味精、淀粉、白糖

　　步骤：

　　1. 提前把材料做好准备，肉馅切末，粉丝用温水泡软、茄子切条、小米椒、蒜末。

　　2. 把茄子切条后放点盐腌制几分钟，之后把茄子的水分捏干后再冲去盐分，最后继续捏干水。

　　3. 之后我们调制料汁，加生抽2勺、老抽半勺、蚝油一勺、白糖半勺、淀粉一小勺、半碗的水调成料汁。

　　4. 锅中油热放入肉末炒香，把蒜末、小米椒、茄子、调好的料汁翻炒至微软。

　　5. 在砂锅中底部铺上泡好的粉丝，把茄子放上去，加入三勺汤水，之后煮五分钟左右。最后放上一点小葱即可。

　　想学更多和家庭菜谱相关的都可以到福建新东方烹饪学校哦！