大师讲学 | 福建新东方特邀中国烹饪大师雷剑明进校园授课
时间：2021-04-01 浏览：
为大力培养全能型烹饪人才，不断完善和创新教育资源，强化师资力量。3月30日，福建新东方特邀请中国烹饪大师雷剑明进校授课，为同学们带来一场精彩的大师课堂。
雷剑明大师简介
雷大师讲授烹饪技巧
公开课正式开始，雷大师这次为同学们示范——碧蔬滑炒鱼丁的制作方法。授课现场，雷大师详细讲解了食材的用量以及需要注意的事项，还时不时地跟同学们进行互动，拉近与大家的距离。
在雷大师的悉心讲解下，“碧蔬滑炒鱼丁”很快就出锅了，伴随着香味，同学们一边不禁感叹烹饪名师精湛的厨艺，一边认真仔细记下雷大师强调的重难点。
随后，雷大师开始做第二道菜——茶油芝香煎鸭脯，从鸭肉的处理到火候的掌握，从酱料的调制再到精心的摆盘，每一步操作大师都认真且耐心。
最后，雷大师就如何降低采购成本这个问题给同学们进行补充说明和详细阐述。主要从市场调查分析、货比三家、公开采购货源三个方面进行考虑。明白这三点要领之后，同学们对采购成本这一块内容也有了更深的认识。
大师课堂示范作品
碧蔬滑炒鱼丁
茶油芝香煎鸭脯
每一次的大师讲学课堂同学们都很珍惜，通过上课，同学们能够更直观地了解到餐饮行业的实时动态。今后，福建新东方烹饪学校也将继续为同学们邀请各界技能大师来校授课，进一步提升同学们的技能水平，助力同学们实现技能梦想！
