花式冷拼创意开启
福建新东方烹饪学校 2015-08-10
炎炎夏日来一场花式冷拼创意大赛，给炙热的天气降降火吧！
8月6日上午，一场别具一格、缤纷多彩的花式冷拼大赛在福建新东方烹饪学校创意开启。
冷拼也称花色冷盘、花色拼盘等，是指利用各种加工好的冷菜原料，采用不同的刀法和拼摆技法，按照一定的次序层次和位置将冷菜原料拼摆成山水、花卉、鸟类、动物等图案，提供给就餐者欣赏和食用的一门冷菜拼摆艺术。结合美术布局讲究寓意吉祥、布局严谨、刀工精细、拼摆匀称、食用性高的冷拼艺术已经渐渐成为烹饪殿堂中一朵灿烂的奇葩。
参加此次花式冷拼大赛的是来自金领大厨十三班和大厨精英九班的同学们。为了呈现出很好的作品，早在几天前同学们就开始构思整体造型、配色等。
两个半小时的比赛，那些普普通通的食材，如黄瓜、胡萝卜、西兰花、虾仁等食材在同学们的巧手之下变成一道道鲜活色彩、形态逼真的艺术品。郁郁苍苍的迎客松、暗香疏影的寒梅、亭亭玉立的荷花、 玉树临的椰子树等一一呈现。
烹饪是一门舌尖上的艺术，除了追求味蕾的享受外，视觉上的呈现也是相当重要的。冷拼是悠久的中华饮食文化孕育的一颗明珠，作为一名厨师有发扬中传统饮食文化的责任，此次花式冷拼创意大赛不仅激发了同学们开启创意、动手实操的热忱，还激发了同学们共同保卫、发扬传统饮食文化的职责。
冷拼也称花色冷盘、花色拼盘等，是指利用各种加工好的冷菜原料，采用不同的刀法和拼摆技法，按照一定的次序层次和位置将冷菜原料拼摆成山水、花卉、鸟类、动物等图案，提供给就餐者欣赏和食用的一门冷菜拼摆艺术。结合美术布局讲究寓意吉祥、布局严谨、刀工精细、拼摆匀称、食用性高的冷拼艺术已经渐渐成为烹饪殿堂中一朵灿烂的奇葩。
两个半小时的比赛，那些普普通通的食材，如黄瓜、胡萝卜、西兰花、虾仁等食材在同学们的巧手之下变成一道道鲜活色彩、形态逼真的艺术品。郁郁苍苍的迎客松、暗香疏影的寒梅、亭亭玉立的荷花、 玉树临的椰子树等一一呈现。
第一名吴培强同学
最后在专业老师的评选下，大厨精英9班的吴培强同学获得此次比赛的第一名，大厨精英9班的廖洪群、大厨精英9班的兰茂存同学分别获得第二、第三名。烹饪是一门舌尖上的艺术，除了追求味蕾的享受外，视觉上的呈现也是相当重要的。冷拼是悠久的中华饮食文化孕育的一颗明珠，作为一名厨师有发扬中传统饮食文化的责任，此次花式冷拼创意大赛不仅激发了同学们开启创意、动手实操的热忱，还激发了同学们共同保卫、发扬传统饮食文化的职责。
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