西餐大厨的精致摆盘艺术
福建新东方烹饪学校 2017-02-27
做菜除了讲究食物烹煮后所呈现的美味、烹煮过程中火候带出来的香气以外，还包括最后摆盘时所展现出来的视觉美感。毕竟人在进食的同时，也在欣赏食物，因此有时从视觉上看起来的美味可口，更容易让人挑起食欲。
而西餐厨师们对于这一点，更是深谙此道。今天小编带大家看看，西餐中美食与摆盘设计所擦撞出来的火花，有多么的吸引眼球。
西餐摆盘艺术
米其林餐厅厨师大卫-多坦恩定制扇贝、罗马花椰菜配马德拉斯咖喱(Scallops romanesco madras curry david toutain)
▼
柠檬酱、柚子果汁冰糕、金汤力果冻、龙舌兰糖浆加干树莓(Lemon curd, yuzu sorbet, gin & tonic jelly, agave syrup, dryraspberry)
▼
阿曼迪-柴诺特制甜点(Amandine Chaignot by Richard Haughton)
▼
樱桃夏贝尔(CherryChapel)
▼
米其林餐厅Le Cinq主厨布利法德特制龙虾(Lobster by Chef Briffard @Le Cinq)
▼
胡菜配荔枝和椰肉(Lychee,coconut and coriander)
▼
阿尔卑斯广场羊排(Carréed’agneau des alpes de Haute Provence)
▼
苹果冻、鸡蛋和“黄金奥谢特里”鱼子酱(Jaunes d’oeufs de poule au caviar“Golden Oscietre” Gelée de pommes)
▼
阿卡迪亚餐厅特制扇贝(Scallopsat Acadia)
▼
烤鲷鱼配圣女果和牛油果色拉酱
▼
黑鲈配迈耶柠檬酱和青瓜色拉(SeaBass with Meyer Lemon Puree and Zucchini Salad)
推荐阅读
0591-2262 0768
在线咨询