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虾滑的常见做法,一起学做虾滑吧!

时间:2021-06-27 浏览:

  相信大家到火锅店的时候一定必点单品就是虾滑吧,虾滑是一种虾泥制品,主要材料有虾,辅料有肉、鱼类等。很显然虾滑就是将虾肉经过上百次上千次的摔打后让肉具有粘性,这样才能保持原有的营养成分,又具有了爽脆的口感。
  今天小编来简单介绍一下虾滑的几种做法吧!想学更多的烹饪知识欢迎到福建新东方烹饪学校了解哦~
  第一种就是比较常见的麻辣虾滑,把虾去壳得到虾仁后剁成剁成虾泥,之后加入盐、蛋清、料酒,搅拌,再加入玉米淀粉搅拌,之后可以先装盘覆上保鲜膜放入冰箱冷藏。
  我们把豆芽洗干净过一下热水后放在碗底部,在锅中放油、姜蒜、豆瓣酱等香料炒香,之后加入清水煮开,把虾滑下锅煮一两分钟即可,最后取出放入豆芽碗中,再加上蒜末、香菜、芝麻,淋上热油就可以吃上美味的麻辣虾滑了!
  第二种就是虾滑和香菇的绝佳搭配,虾肉剁成虾泥后放入洗干净的香菇凹槽,之后用高汤做底料,蒸上十五分钟就好了。
  最后就是鲜虾滑蛋面,先把干净的虾肉用盐和白胡椒腌一下,之后把泡好的香菇切成丁状,在锅中烧水,水开后加入盐,之后放入虾仁和香菇丁。加入一些冷水把面煮熟后加入适量的白胡椒和鸡精调味,最后加入打散的鸡蛋搅拌成蛋花,水滚起来后用水淀粉勾芡即可。
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