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第六期5U万厨·闽菜特级烹调师、高级厨政管理师培训班开课啦!

时间:2021-12-22 浏览:

  为提升餐饮从业者专业技能水平及业务管理能力,培养一批优质的烹饪行业人才。12月22日,第六期5U万厨·闽菜特级烹调师、高级厨政管理师培训班在福建省新东方技工学校展开。

  此次活动由中国饭店协会主办,中国饭店协会名厨专业委员会、福建省餐饮文化促进会名厨专业委员会、福建省新东方技工学校承办。培训邀请到了闽菜顶级烹饪大师、厨政管理专家导师现场授课,对相关内容进行现场分享和讲解,同时也设置了现场答疑环节,以便学员吸收和理解难点。

  国家非物质文化遗产佛跳墙传承人罗世伟大师

  中国烹饪大师、福建省优秀人才、福建闽菜大师、福州市首届优秀人才、中式烹调高级技师、福州市首席高级技师、中国名厨专业委员会委员、国家一级评委、福建省烹饪协会第五届顾问

  中国饭店协会名厨委员会副主席林庆祥大师

  中国烹饪大师、国家中式烹饪高级技师、中国十大名厨、中国商务部八大菜系闽菜推广人、中国首批百名烹饪艺术家、国际金冠顶级大厨师。曾任职领导人接待酒店闽西宾馆行政总厨、联合利华华东区高级厨务顾问、雀巢(中国)有限公司全国厨务经理

  中国饭店协会福建名厨委员会常务主席雷文华大师

  福建省闽菜大师、中国烹饪大师、中国烹饪协会名厨委委员、福建省技能鉴定中心考评员、福建省餐饮烹饪行业协会常务理事、莆田市餐饮烹饪行业协会副会长、莆田市名厨委员会副主任、福建省“金牌工人”、福建省“技术能手”、福建省“五一劳动奖章”、闽菜推广大使

  罗大师现场实操授课,给学员们示范《燕子归巢》的做法。要想完美呈现这道菜肴,过程较为繁杂,但是却并不难,主要对于处理虾和塑成燕子形状的细节上要把握得当。

  罗大师有条不紊、镇定自若地制作着每道工序,从一点点的雏形到最后的作品呈现,给予了在座学员一场视觉和听觉的精彩盛宴,有情有景,栩栩如生!

  林大师则带给大家《同安封肉》和《闽南沙茶汤》的做法,这对于肉和汤的调味上有着极大的讲究。林大师边讲解边演示做法,循序渐进,由浅入深。

  学员们沉浸在整个课堂的火热氛围之中,更有不少同学记下重难点,这也让同学们掌握到了更多烹饪方面的知识和技法。

  最后,雷大师为大家讲解并制作《海参烧鹅肉》和《乡情焖豆腐》的做法。在示范做菜之前,雷大师给大家指出了需要重点注意的事项,以便菜肴能够达到更高的水准。

  跟随着雷大师的步伐,学员们对食材的细节处理上也有了更为清晰的认知。最后,焖豆腐口感丰富,味道鲜香;鹅肉色泽酱红,味道浓郁,海参软糯可口。

  味道正不正宗,毕竟只有亲身试吃才知道!学员们也早已经迫不及待地想赶紧上来尝尝大师们的手艺,不仅色香形美,味道也是情理之中的美味。现场可谓是好评如潮,也获得了学员们的一致赞赏。

  学员们针对课堂中难以理解的知识点也积极主动地询问大师们,课堂学习氛围十分浓郁。通过这样的一个机会,也能够增进学员之间相互交流学习烹饪技艺。

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