福建新东方烹饪学校学生心语：浅谈盘饰在菜肴中的重要性

来源：福建新东方烹饪培训学校 | 编辑：福建新东方烹饪学校 | 时间：2014-12-05 | 浏览次

校园记者：田俊每次在酒店吃饭时，我们都会看到菜肴旁边精妙的摆盘，普通的绿色点缀，甚至只是轻巧的画上几笔，都会令整个盘子熠熠生辉，美轮美奂！今天老师做完示范菜肴的时候，班上的同学没有准备任何的装饰物

——校园记者：田俊

每次在酒店吃饭时，我们都会看到菜肴旁边精妙的摆盘，普通的绿色点缀，甚至只是轻巧的画上几笔，都会令整个盘子熠熠生辉，美轮美奂！

    今天老师做完示范菜肴的时候，班上的同学没有准备任何的装饰物。在同学们拍完示范菜肴后老师语重心长的说：同学们，你们觉得今天做的菜怎样？大家都说好。接着老师说道，菜肴虽然好，但是少了一个细节，那就是没有摆盘饰。好的菜肴应该有好的盘饰来衬托，这样才能更加体现这道菜的完美，才能让顾客心甘情愿的买单！
    只见老师找来一些五颜六色的果酱，在盘子上快速勾勒着，就这样一个简单美观的盘饰就做好了。之后老师让我们重新拍照对比，果然比之前的好看多了。
    当一款货真价实、口味鲜美的菜品，配上雅致得体的盘边装饰，可使菜肴充满生机。合理的配制菜品，不仅使菜品具有新意，而且可增加宾客的食趣、情趣、雅趣和乐趣，收到物质与精神双重享受的效果。可见盘饰是菜品完美呈现的重要组成部分。