福建新东方新生技能大比拼之刀工

福建新东方烹饪学校  2016-09-23 

　　9月23日，一场刀工大战点燃了福建新东方学子们的身体里的小宇宙。

活动现场

　　比赛在上午9时准时拉开帷幕，所有参赛选手需要在规定的时间内完成切丁、切丝、切条、切片、鱿鱼花刀、蓑衣黄瓜六项刀工技法。

　　来到比赛现场，同学们早已领好所需食材，正手持“武器”，准备爆发体内的“洪荒之力”。

　　随着主持人一声令下，只见同学们熟练的用刀先将萝卜破开，再用直刀法切长、厚为5cm*0.3 cm的萝卜片；切直径0.25cm，长6cm的萝卜丝；切长为5cm、截面0.6 cm的萝卜条;切标准为1.2cm*1.2cm*1.2cm的萝卜丁。

蓑衣黄瓜

　　等到切蓑衣黄瓜的时候，大家都凝神静气，蓑衣黄瓜及其考验切者的刀工，每一刀都要间距一致，力度均匀，切完后，要能提起来而且不断者为佳，所以大家格外谨慎，每一刀都十分专注。

成品图

考评员进行打分

　　别小看小小的刀工技能，在厨房的美食王国里，烹饪的每一环节都饱含了厨师的智慧与技艺。要想习得精湛厨艺，烹饪出顶级的美食，精湛的刀工必不可缺。何况，厨师素有“三分炉子，七分墩子”、“无刀不成菜”的说法，刀工技术对菜肴制成后的色、香、味、形有着重要的影响。

　　精湛绝妙的刀工是每一位福建新东方学子必须练就的基本功。因此，为了提高同学们学习的积极性及检验同学们阶段性学习成果，福建新东方烹饪学校每年都会举办各种丰富的校园技能竞技大赛，鼓励同学们跟随老师的脚步把基本功打稳扎实，为日后的烹饪人生建下最坚实的根基。

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