秋分来了
福建新东方烹饪学校 2016-09-22
“斗指己为秋分，南北两半球昼夜均分，又适当秋之半，故名也。” 秋分这天，太阳黄经为180度，阳光几乎直射赤道，昼夜几乎等长。从这一天起，阳光直射的位置继续由赤道向南半球推移，北半球开始昼短夜长。
《春秋繁录》中记载：“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。” 这时，我国大部分地区已经进入凉爽的秋季，南下的冷空气与逐渐衰减的暖湿空气相遇，产生一次次的降水，气温也一次次地下降。正如人们常所说的那样，到了“一场秋雨一场寒”的时候，但秋分之后的日降水量不会很大。
因为秋分节气已经真正进入到秋季，作为昼夜时间相等的节气，人们在养生中也应本着阴阳平衡的规律，使机体保持“阴平阳秘”的原则，按照《素问-至真要大论》所说：“谨察阴阳之所在，以平为期”，阴阳所在不可出现偏颇。我们在平日的饮食搭配上应根据食物的性质和作用合理调配，做到因时、因地、因人、因病之不同的辨证用膳，这也是避免机体早衰，保证机体正气旺盛的重要条件之一。历代医家和养生家之所以重视养护正气，是将其视为机体强壮的根本所在。
今日，福建新东方烹饪学校推荐秋分养胃鲜辣菜 —— “洞庭一锅鲜”
一、食材准备：
牛蛙300克、河虾200克、青蟹300克、腿骨头1根、紫苏30克、黄贡椒10克、泡小米椒200克
二、制作方法
1、将牛蛙去皮后剁块； 河虾去线 ；青蟹切块；
2、将肉块以料酒等腌渍约10分钟，去腥入味；
3、牛蛙、河蟹、青蟹肉质细腻，用富含果香的橄榄油煎炒；
4、腿骨熬汤 翻炒香料 调味，加盖焖至香味溢出；
5、最后是收汤，调味，汤汁浓稠，鲜香扑面时，一锅美味的河鲜就做好啦。
秋季天高气爽，人的味蕾也格外灵敏，比夏天更适合品尝酸辣菜肴，牛蛙、河虾、青蟹含有丰富的营养，解馋又滋补，这个秋天你不妨焖上一锅，与家人一起分享~
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