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家常菜之辣椒炒肉的做法

时间:2021-04-10 浏览:

  正所谓无辣不欢,有许多人都喜欢吃饭的时候放一点辣椒,好像没有辣椒,就失去了灵魂和精髓。辣椒不仅可以是配菜,更可以是主菜,尤其是作为家常菜中最受欢迎的辣椒炒肉,又香又辣还下饭,想一想都要流口水了。
  作为家常菜,许多人的做法也是不一样的,有的人先炒辣椒,而有的人先炒肉,到底哪一种才是正确的做法呢?作为福建新东方烹饪学校的小编来给大家分享一下吧!
  【辣椒炒肉】
  所需食材:辣椒、猪肉、葱、姜、生抽、生粉、蚝油、食盐、清水、食用油
  步骤一:猪肉切成条或者片,放在碗中,倒入适量生粉、生抽,搅拌均匀腌制一会。
  步骤二:辣椒放入水中洗干净,切成块,葱剥皮洗干净切碎,姜去皮切成细丝。
  步骤三:起锅热油,油熟后倒入猪肉翻炒均匀,直到猪肉煸出肉油,变色后盛出备用。
  步骤四:另起锅热油,油熟后放入葱碎、姜丝,煸炒出香味,然后倒入辣椒翻炒均匀。
  步骤五:一直煸炒出辣椒内的水分,等到辣椒断生,倒入猪肉,撒入适量食盐,翻炒均匀几十秒后即可盛出食用。
  做辣椒炒肉时,正确是做法应该是先炒猪肉,等到猪肉炒好以后,然后再下锅炒辣椒。因为猪肉和辣椒一起炒的话,猪肉内的水分就会大量流失,等到辣椒变熟以后,猪肉的口感就又老又柴了。但是如果是分开炒的话,等到这道菜变熟以后,猪肉依然是又香又嫩的。
  有没有迫不及待想去试一试辣椒炒肉了,想学做更多家常菜欢迎来我校学习哦,我校有专门学习家常菜的培训课程

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