今天就是二十四节气的小寒节气了，小寒节气也来到了全年中最冷的一段时间，没几天就是“冰上走”的三九天，因此也有“小寒胜大寒”的说法，就是说小寒时节要比大寒还要寒冷，北方尤其明显，降雪多温度低，大家要注意保暖。

  小寒也是冬补最佳时机，“三九补一补，来年无病痛”，大家都会在这个季节吃些滋补的食物，来调理身体。那么吃些啥比较好呢？牛羊肉自不必说，温补效果好，可以抵御寒冷的天气；鸡肉、虾、鱼这些也都合适，滋补不上火；还有一些糯米食物，比如年糕、糯米饭、汤圆等，也是冬季进补佳品；还有像芋头、山药、红薯等根茎类蔬菜，也都适合的。

  分享6道适合小寒节气的食谱，美味营养，抗寒又滋补，别错过哈。

一【羊蝎子羊杂汤】

原材料：羊蝎子1根，羊杂适量

调料：盐，植物油，葱姜，山楂干，白胡椒粉，香菜

制作步骤：

1、羊蝎子直接让卖家斩成小块，放在冷水里浸泡半小时以上，以去除里面的血水和脏污。

2、煮锅加适量冷水，放入姜片和料酒，放入羊蝎子焯水1分钟，然后控水捞出。

3、炒锅烧热加少许植物油，放入羊蝎子，炒制羊蝎子表面微微发焦，这样炒过再煮汤味道更香浓。

4、加入足够的热水、少许料酒大火烧开煮几分钟，把表面的浮沫撇除。

5、把羊蝎子和汤一起倒入砂锅中，再加入葱段、姜片和几个山楂干烧开后转小火熬煮1个半小时。

6、我还加了一些羊杂，将其清洗干净。

7、放入羊杂后大火煮10分钟，这样汤色会更浓白，转小火煮20分钟，最后加适量盐调味，盛出后撒白胡椒粉和香菜、葱花即可。

二【西红柿牛肉炖土豆】

原材料：牛上脑，土豆2个，西红柿2个

调料：盐，生抽，老抽，白糖，料酒，葱姜，香菜，植物油

制作步骤：

1、我炖牛肉一般选择牛上脑或是牛腩，将其切成小块，西红柿表面划十字，开水烫一下去皮切碎。

2、煮锅加水放入牛肉，加上少许料酒烧开后煮1分钟，控水捞出。记住焯水是冷水直接入锅，不要像青菜焯水水开再入锅。

3、炒锅烧热加植物油，下入2汤匙白糖，小火熬制一会，白糖会变成焦糖色并起小泡泡，倒入牛肉煸炒上色。

4、加入葱姜蒜爆出香味，加生抽和老抽各1汤匙煸炒均匀。

5、倒入切碎的西红柿，加适量热水、少许料酒大火烧开煮几分钟。如果您想吃炖菜就少放点汤，如果想连汤带菜的水要略多点。

6、把汤和菜全部都倒入砂锅中，小火炖煮1.5小时。

7、2个中等大小的土豆刮去外皮，切成小块。

8、放入土豆，加少许盐调味，再炖煮20分钟左右，看看土豆软烂关火，出锅后撒上点香菜即可。

三【小鸡炖粉条】

原材料：鸡肉，粉条

调料：盐，生抽，老抽，冰糖，料酒，葱姜蒜，干红辣椒，八角

制作步骤：

1、鸡肉事先剁成小块，放入冷水中浸泡一会，去除里面的血水和脏污，再控干水分。

2、煮锅加入适量清水，加入鸡肉、几片姜片和少许料酒，大火烧开后煮1分钟，控水捞出。

3、炒锅烧热加植物油，放入几颗冰糖，小火熬煮一会，过一会就会看见冰糖融化，颜色变得红亮，并起小泡泡。

4、这时候倒入鸡肉煸炒一会，使其炒上糖色，再加生抽、老抽各1汤匙煸炒均匀，加葱姜蒜煸炒几下。

5、加入足够的热水，少许料酒、3个干红辣椒和1个八角，大火烧开后转小火煮1小时20分钟。

6、红薯粉条提前冷水泡软，最后放入红薯粉、适量盐大火煮至粉条熟透，汤汁收干即可。

四【茄汁年糕】

原材料：火锅年糕

调料：盐，番茄酱，生抽，香醋，白糖，植物油，熟白芝麻

制作步骤：

1、我用的就是这种火锅年糕，在超市冷藏冰柜的地方都有售卖。

2、煮锅加入适量清水烧开，将年糕一片片的下入锅中，煮几分钟，直至年糕煮软煮透。

3、然后将其捞出浸泡到凉开水中，这样可以避免年糕沾到一起，也可以使年糕口感更筋道。

4、炒锅加少许植物油，加一些番茄酱、生抽和香醋各1汤匙，白糖2汤匙和少许盐，再加一些清水，搅拌均匀，酱汁的口味按照自己喜好调整。

5、将年糕捞出放入锅中，大火烧开后煮几分钟，直至汤汁粘稠，年糕表面都沾上酱汁关火，盛出后撒上一点熟白芝麻。

五【腊肠蒸芋头】

原材料：芋艿4个，广味腊肠2根

调料：盐，生抽，植物油

制作步骤：

1、戴上手套用刮皮刀将芋头刮去外皮，再清洗干净，切成滚刀块。

2、把切好的芋头放在盘子中，加少许盐、少许生抽和植物油搅拌均匀，腌制一会。

3、我用的是广式腊肠，其实什么腊肠都是可以的，根据自己口味选择就好，将腊肠斜刀切成薄片。

4、把腊肠均匀的摆放在芋头上面。

5、锅内加入适量清水烧开，将盘子放入锅中，大火蒸15分钟，出锅撒点葱花就可以了。

六【鲫鱼山药汤】

原材料：鲫鱼1条，铁棍山药半根，鸡蛋1个

调料：盐，植物油，葱姜，香菜，白胡椒粉，淀粉

制作步骤：

1、煮鲫鱼汤的鱼一定要新鲜，鲜活鲫鱼去鱼鳞鱼鳃内脏，里面的黑膜也要撕掉，清洗干净。

2、用厨房纸巾将鲫鱼表面水分擦干，然后在鱼身上两面都涂抹上一层薄薄的干淀粉，这样煎的时候就不容易破皮了。

3、炒锅烧热加植物油，再次烧热后放入鲫鱼，待一面成型后再翻面煎，煎至两面微微发焦。

4、加入足够的开水、少许料酒、姜片、再加入一个煎好的荷包蛋，这样煮出来的汤会更浓白。

5、一直保持大火煮10分钟，煮5分钟左右汤色就已经变色很白了，随着煮的时间增长，颜色会更浓白。注意煮的过程中不要盖锅盖，这样腥味会挥发掉一部分。

6、将鲫鱼连同鱼汤一起倒入砂锅中，小火再煮15分钟。

7、半根山药戴上手套刮去外皮，切成小块。

8、把山药放入锅中，加适量盐，继续煮一会，待山药熟透，撒点白胡椒粉搅拌均匀，出锅后撒上葱花和香菜即可。