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如果你是一名厨师,一定不要忽视这些道理!

福建新东方烹饪学校 2017-11-17

  世界上只有两种人配穿白大褂,一是厨师,二是医生。
 
  做厨如行医,烹鲜若治国。不想做烹饪艺术家的厨师不是好厨师。但要做烹饪艺术家,必须懂得厨道!福建新东方教给你厨师之道。
 
福建新东方烹饪学校
 
  学厨之道,当以多做为师,多看多想多品为道,没有人能够不做而徒手成技,不察不思而妄想成才,不品不尝而知味;
 
  这种做的过程,就是熟能生巧的过程,谁都不可能速成;这种看与想的过程,就是领悟的和提高的不二法门;这种品味的过程,就是从知味、解味到调味的必经之道,不然,你如何知道什么是至味?又如何能调出美味?
 
  学厨之道,当以多做为师;从厨之道,当以勤为师,以练为道,没有勤学苦练,怎能悟出技术的真谛。
 
  福建新东方烹饪学校
        
        从厨之道,当以勤为师,精英大厨,当勇担责任,善于沟通,心态阳光,积极进取;
 
  将菜品当成人品来做,把厨艺当做爱情追求;
 
  每天进步一点,不断积累技术、积累人脉、积累经验,树立口碑,以诚待人,吃亏是福,关心小徒,传帮带举,整合菜品资源,开发特色项目,设计营销方案,搞活酒店经营。
 
  tips:
 
  1、菜品合格不是标准,顾客满意才是目的。
 
  2、好的厨师要刚中带柔,好的厨工要柔中带刚。
 
  3、当厨师,有些人很优秀,但是难以卓越,因为错在心态。
 
  4、如果你做的菜只是为了填饱顾客的肚子,那你做的就不是菜了,是饲料。
 
  5、心态决定你能走多远,仁、德、礼、智是一个好厨师必须具备的基本人格。
 
  6、不要盲目认为自己做的菜很好,天外有天,人外有人。也不要自大,以为餐厅没了你就不行,因为即使任何一个人不在,餐厅也不会停业。
 
  7、不要埋怨不如你的人比你运气好,如果你认为自己是怀才不遇,那是因为你怀的才还太小,人家有好运气必定有他的原因。
 
  8、做菜没有新手老手,不要认为自己做了好几年的菜就必定会使顾客满意,关键是你要十年如一的保证菜品质量。

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