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如何判断你将会是穷厨师or富厨师!

福建新东方烹饪学校 2017-11-06

  福建新东方烹饪学校

  三尺灶台,风与火。

  一尺炒勺,翻江倒海。

  不惧油烟,不畏炎热。

  十八般厨艺,酸甜苦辣皆成章。

  精心烹制,其味之尊!

  善于调味,攻火候。

  怡江漾绿满盘春色。

  使传统流传让创新出彩!

  当代厨师,烹美味、保健康!

  饮食文化,与时俱进!

  在越来越多人选择烹饪行业的同时,如何成为一名优秀的厨师?这里有你要的答案!

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  一、简单的卤水拼盘,如果厨师只追求表面功夫——盖在上面的原料大小整齐、厚薄均匀,而里面垫底的原料就不一样了,不是渣就是坨,反观有责任心的厨师做的拼盘,连边角余料都会改刀一致并码放整齐,让拼盘表里如一。

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  二、在处理鱼的时候,有很多厨师都是把鱼“啪”的一下摔到地上,再顺手将其抓起来,随意刮去鳞片、开膛破肚了事。然而优秀的厨师杀鱼,会小心地把鱼摁在案板上,从鱼鳃后面小心运刀,划道口子后,再把鱼放回清水里游动放血。只为让鱼肉雪白细嫩,也是为了最大限度地除去腥味。

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  三、优秀的大厨做事情很注意细节,就连抹布的叠法都有一套规矩,因为他们明白,只有做好了每一个细节,才能把整件事情做好。再来看一些厨师,把抹布都弄成一张饱含油渍和污垢的“万用布”。

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  四、烹调鲜嫩的海鲜最讲究时间火候,真正是多一分就老,少一分就生。认真的厨师在烹调海鲜时,会严格食物掐着表看时间。而那些混日子的厨师总是跟着感觉走,差不多了就行,这也是为什么同样的海鲜菜总是差别那么大的原因!

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  五、有着良好学习习惯的厨师,包里大多都揣着个小本子,密密麻麻地记着自己的心得体会、新学来的原料配方等。因为他们知道,好记性不如烂笔头。

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  六、手艺过硬的厨师处处可以“闪光”,即使手里只有下脚料了,他也能做出受人欢迎的流行菜。例如深受欢迎的兔脑壳、鸭下巴、鹅翅膀、掌中宝等,都是用下脚料做出精品菜的典型例子。

  做一名优秀的厨师,成为一名身心富裕的厨师,选择一所优秀专业的学校,福建新东方烹饪学校用“匠心”铸造烹饪精英,打造值得信赖的厨师学校……

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