报考厨师证要什么条件呢？
时间：2020-04-08 浏览： 次
厨师学好了是高薪职业，还可以自己创业。有发展，360行里这也应该属于上层职业。要知道中华美食在世界都是出名的，是舌尖上的中国并且在厨师行业里如果能做到总厨、大厨或者厨政管理师的管理层， 收入是很可观的， 只要热爱厨师，努力学习， 就一定会有发展。民以食为天，近些年，人们的物质生活水平不断提高，餐饮行业得到了蓬勃的发展，生机无限。据相关部门的数据资料显示，餐饮业对人才的需求，呈逐年上涨趋势，这就说明烹饪行业，是朝阳产业，也是二十一世纪就业的热门职业。前景嘛，当然是非常广阔的。那么考厨师证都需要考哪些内容呢？厨师资格证的用处？报考厨师证要什么条件呢？下面就由小编来介绍一下吧！
考厨师证都需要考哪些内容呢？
一、初级中式烹调师
（一）知识要求：
1、具有初中文化程度或同等学历。
2、了解常用烹调原料的名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识。
3、了解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。
4、掌握初步加工和熟处理的原则和知识。
5、掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。
6、掌握基本刀法的分类和技术操作知识。
7、掌握常用烹调方法的分类和技术操作知识。
8、了解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。
9、掌握本岗位所用工具、机具、设备的使用和保养知识。
10、了解厨房所用易燃、易爆物品的性能及使用知识。
11、掌握单个菜肴的成本核算知识。
12、熟悉本地民俗及饮食习惯，初步了解国内外其它地区的民俗和饮食习惯。
（二）技能要求：
1、能独立地对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。
2、掌握一般干货原料涨发的技术和方法。
3、能独立进行焯水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作。
4、能调制常用的糊、浆、芡，其原料组合、比例、投放顺序、浓度等符合标准。
5、能熟练地运用各种刀法，按烹调的质量要求进行切割和配制，并能进行一般的冷盘拼制。
6、熟练地运用常用的烹调方法进行一般冷、热菜的制作。
7、掌握基本味型的比例和调制以及各种芡汁的运用。
8、能准确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算，准确定量。
9、能正确地操作所用的机具和设备等，并能进行一般的保养。
10、能指导徒工工作。
二、中级中式烹调师
（一）知识要求：
1、具有高中文化程度或同等学历。
2、熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。
3、了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。
4、掌握高档原料的涨发原理和方法。
5、掌握吊汤的原理和制作要点。
6、熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。
7、掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。
8、熟悉安全生产方面的知识。
9、熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。
10、具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。
（二）技能要求：
1、能根据宾客的不同情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。
2、能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜（冷、热菜）的制作。
3、能进行高档原料的涨发。
4、熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等）和多种花色冷拼。
5、能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。
6、掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。
7、掌握各种厨房机具、设备的使用和保养。
8、熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。
9、能编制多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。
10、能及时发现和处理生产过程中存在的隐患和突发事件，能处理善后工作。
11、能培训和指导初级中式烹调师。
三、高级中式烹调师
（一）知识要求：
1、具有高中以上文化程度或同等学历。
2、有系统的烹饪理论知识。
3、熟悉高档原料的品种、产地、特点、用途、质量鉴别和保管知识。
4、了解调味品的呈味成分及味的转换、疲劳、积累；味的对比、相乘、抑止现象等有关知识。
5、了解原料在加热过程中所发生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化变化的基本知识。
6、掌握有关美学原理和熟练运用多种手段美化原料、菜肴的造型艺术知识。
7、熟悉原料的营养成分在烹调过程中产生的各种变化，掌握保护营养、减少损失的知识。
8、具有市场预测、厨房合理布局和现代化管理知识。
9、具有厨房、食品事故预防、应急方面的知识。
10、熟悉烹饪史学和饮食心理学方面的知识。
11、了解中式面点制作、餐厅服务的有关知识。
（二）技能要求：
1、能根据市场需求，不断挖掘传统名肴，并能进行改革创新。
2、精通某一菜系的全部制作技艺，同时旁通其他菜系制作技艺。
3、全面掌握各种原料及稀有高档原料的鉴别、保管等。
4、具有一定的中式面点制作技术。
5、能制作各种调料：如江米酒、泡辣椒等。
6、能培训和指导中级中式烹调师。
厨师资格证的用处？
（1）境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。
（2）去幼儿园、小学做营养员，需要有中式烹调师证书。
（3）在事业单位从事厨师相关工作，拥有高级中式烹调师证书可以加工资或退休后增加退休金。
（4）求职、任职、创业的时候可以作为资格凭证，虽然工作主要靠能力，但有这个证，至少能给人你已经有这个能力的感觉。
报考厨师证要什么条件呢？
相关人员可以根据自己的工作（从业）年限与技术水平，选择到专业性烹饪教育学校或相关部门考取相应的厨师证。其中，考取中级证书需年满20周岁，考取高级证书需年满25周岁，考取技师和高级技师分别需年满30和32周岁。考证者报名时，需持有个人身份证、学历证明、工作年限证明、原证书复印件和免冠照片等。
厨师证，作为国家劳动保障部门颁发的国家职业资格证书，是一个厨师求职、任职、开业的资格凭证。那么，厨师证有什么用，它对厨师有哪些帮助呢？其实，与其他书一样，厨师证是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据，也是一名厨师进入职场、晋升的敲门砖。如今，国家大力提倡职业教育，大力发展职业技能，厨师这一职业正面临着前所未有的发展机遇。在把握机遇面前，厨师不仅需要不断提升自己的职业技能，更应该在各方面抓住机会，考取厨师证，不断向更高技术层面发展是厨师的必然选择。
这些关于厨师证的相关知识，你了解了吗？如果你想顺利考取厨师证，福建新东方烹饪学校就能满足你的愿望！福建新东方烹饪学校会有专门的老师进行培训，组织学生统一考取厨师证，而且福建新东方烹饪学校是指定的考点，让你轻松就能拿到厨师证！
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